In cucina la creatività è la chiave per combattere la monotonia ed io cerco sempre di portare piatti nuovi in tavola sfruttando gli ingredienti che trovo nel frigorifero… le cose migliori e più improbabili vengono fuori quando nel frigorifero ormai sono rimasti solo i pinguini, perchè in quelle condizioni non si può che inventare, ed esattamente così è nato il mio Tortino patate e trevisana con salsa allo Zola… sempre per la stessa teoria del cucinare con quello che abbiamo a disposizione ho provato a rifarlo anche con il radicchio lungo e quello tondo (decisamente più economici della trevisana)… il risultato cambia ogni volta ma è sempre più che soddisfacente… dunque aprite il frigorifero e provate anche voi!
Ovviamente la ricetta è 100% gluten free

Ingredienti per 2 tortini patate e trevisana:

(cercherò di essere quanto più precisa possibile ma ricordatevi che cucino sempre ad occhio dunque non riesco a darvi i dettagli delle dosi)

• 6 patate di medie dimensioni
• 2 ceppi di trevisana/radicchio
• 100gr circa di Zola (mezza confezione di quello in scatola)
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di acqua
• 1 scalogno grande
• olio
• sale
• pepe

Preparazione del tortino patate e trevisana:

1. Come prima cosa tagliate le patate a fette spessa circa mezzo centimetro e mettetele a bollire in abbondante acqua leggermente salata finchè non saranno cotte
2. Tagliate grossolanamente la trevisana/radicchio e lo scalogno
3. In una pentola abbastanza grande fate leggermente soffriggere con un cucchiaio di olio lo scalogno e aggiungete subito poco la trevisana precedentemente tagliata, fate rosolare qualche minuto e poi aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa; la cottura sarà completa quando l’acqua si sarà completamente asciugata e la trevisana avrà un colore molto scuro ed una consistenza morbida -se necessario aggiungete più acqua-
4. Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 200°
5. Prendete una leccarda e ricopritela con della carta da forno, imburrate dunque due parti della leccarda che siano sufficienti per il diametro dei vostri tortini
6. Scolate le patate e raffreddatele abbastanza da poter essere maneggiate senza scottarsi
7. Con l’aiuto di un coppa pasta ben imburrato disponete a strati alternati patate e trevisana facendo ben attenzione che gli strati siano molto compatti e che l’ultimo strato sia di trevisana -se avete a vostra disposizione un solo coppa pasta sfilatelo con attenzione, il risultato sarà egualmente bello ma certamente meno preciso di quello che cuocerà nel coppa pasta-
8. Infornate e fate cuocere per circa 30 minuti
9.  Nel frattempo rimettete sul fuoco la trevisana avanzata e fate cuocere con il latte finchè questa non inizierà a spappolarsi, cercate di evitare che si asciughi completamente, differentemente aggiungete altro latte, salate e pepate
10. Quando la trevisana avrà completato la cottura con il latte aggiungete lo Zola e lasciatelo sciogliere
11. Passate con un frullatore ad immersione il composto di trevisana e zola e versatelo in un bricco od in una ciotolina che servirete insieme al piatto.
12. Sfornate a questo punto i tortini ed impiattate
13. Lasciate che i commensali completino da soli il piatto versando la salsa sul tortino.

Il vostro Tortino patate e trevisana è pronto! Vi è piaciuto?!

Il tortino patate e trevisana è ottimo anche consumato il giorno dopo ma attenzione a conservare la salsa in frigorifero.
Fantastico anche come schiscetta -versare comunque la salsa solo al momento di consumarlo e se possibile scaldarla prima- .